Rezept: Leichtes Rührei mit Spargel

Unser Rezept für ein leichtes Rührei mit Spargel ist nicht nur für Feinschmecker gemacht! Es ist schnell und einfach zubereitet, schmeckt großartig und ist super gesund. Dass Eier mit ihrem ganzen Eiweiß (Proteine) der perfekte Start in den Tag sind, haben wir ja schon erklärt. Der gesunde Spargel enthält zudem viele Vitamine und Mineralien. Deswegen solltet ihr unser Rezept für Rührei mit Spargel am besten schon morgen mal ausprobieren!

Einkaufsliste: Leichtes Rührei mit Spargel (für 2 Personen)

  • 250 g grüner Spargel
  • 4 Eier
  • 1 EL Schnittlauch
  • 50 g magere Schinkenwürfel
  • Sprudelwasser
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 3 TL Öl

Zubereitung: Leichtes Rührei mit Spargel

1. Schritt: Spargel vorbereiten

Erstmal bereiten wir unseren Spargel vor. Dazu waschen wir ihn kurz ab, schälen das untere Drittel und schneiden die holzigen Enden großzügig ab. Unser Tipp dazu ist, einfach den Spargel in die Hände zu nehmen und so weit zu biegen, bis er bricht. Dabei bricht der Spargel immer kurz über dem holzigen Ende. Nachdem wir jetzt Experten für Spargel sind, schneiden wir ihn schräg in Scheiben und achten darauf, die Köpfe dabei ganz zu lassen. Jetzt braten wir den Spargel für etwa 6 Minuten mit 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne an.

2. Schritt: Rührei vorbereiten

Während unser Spargel in der Pfanne brät, haben wir Zeit, unser Rührei vorzubereiten. Dazu schlagen wir die Eier auf, und geben Salz, Pfeffer und einen Schluck Sprudelwasser dazu. Nun waschen wir den Schnittlauch und schneiden ihn in kleine Röllchen. Die Schnittlauch-Röllchen geben wir zu den Eiern und verquirlen Alles gut. Kurz vor Ende der Garzeit des Spargels geben wir die mageren Schinkenwürfel dazu.

3. Schritt: leichtes Rührei mit Spargel zubereiten

Sobald unser Spargel-Schinken-Mix fertig ist, geben wir ihn in die Schüssel zu der Eiermasse und rühren alles zusammen nochmal um. Danach geben wir das Ganze zusammen mit 1 TL Öl in die Pfanne und erhöhen die Hitze. Dabei rühren wir immer wieder, bis das Ei gestockt und das Rührei fertig ist. So einfach ist unser Rezept für ein leichtes Rührei mit Spargel!

Wählen Sie Ihr Land

Wir haben erkannt das Sie sich in Deutschland befinden. Sie können hier in den jeweiligen Länder Shop wechseln.


Cookies müssen aktiv sein damit Ihre Sprachauswahl gespeichert werden kann.